Une terrine de foie gras bluffante !

cette recette est un edit de décembre 2009…

On en mange des recettes de foie gras en ce moment…

Mais je ne peux pas résister à vous faire partager la recette qui m’a conquise… et qui fait le bonheur de toute la famille à Noël !

Il vous faut :

Un foie gras
1/2 verre de porto blanc
sel
poivre du moulin
papier transparent qui va au four (comme pour faire cuire le poulet !)

Il faut bien laisser à température le foie gras afin d’ouvrir les lobes. Puis à l’aide d’un couteau fin vous allez retirer les nerfs, et filaments rougeâtres.
Mettez en gros morceaux  le fois gras dans un plat à four OUi OUI… un plat, pas la terrine !
Versez le porto et assaisonnez suffisamment en sel et poivre  (les baies roses sont également les bienvenues vous pouvez aussi couper de la figue ou des dattes en petits morceaux pour un petit gout sucré salé…)
Ensuite, enfournez votre plat que vous aurez bien recouvert du papier transparent de cuisson. mettez votre four à 90° (pas plus) et là vous ne le laissez pas plus de 20 minutes.

Pour résumer vous mettez votre plat dans le four froid et mettez à 90 degrés pendant 20 minutes.
Vous aurez un foie gras qui aura rendu très peu de gras… donc il y aura beaucoup plus de terrine à manger.
Vous égouttez en gros le plat et vous disposez dans une terrine les morceaux. Pressez bien. Et oubliez dans le frigo quelques heures… Bon c’es quand même mieux de le laisser reposer 24 heures… mais moi, j’ai été trop gourmande !!!

Vous aurez une terrine de foie gras mi cuit du tonnerre…  
Rapide efficace et trop fastoche !

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